Recette du « Bolo do Caco » : le pain traditionnel de Madère

BOLO DO CACO Madère 1 JOUR A

Impossible de visiter Madère sans goûter le savoureux « Bolo do Caco« , ce pain traditionnel à base de farine et de patate douce servi dans tous les restaurants de l’île ou dans des stands de fête.BOLO DE CACO MADERE 1 JOUR A

BOLO DE CACO MADERE 1 JOUR A

LE BOLO DO CACO : UNE RECETTE ANCESTRALE

À l’origine, la tradition voulait que le Bolo do Caco soit cuit au feu de bois sur une dalle de pierre de basalte. Mais aujourd’hui (vive la technologie !!), des plaques en fonte, des poêles en fer ou le four font très bien l’affaire !!!

Il se sert grillé, tranché en deux puis tartiné de beurre d’ail persillé, de chocolat ou bien fourré au jambon et au fromage.

Une recette délicieuse et facile à réaliser 🙂

À vos fourneaux !!!

RECETTE BOLO DO CACO :

  • 200 g de patate douce cuite
  • 500 g de farine T55
  • 200 ml d’eau
  • 2 cc de levure de boulanger déshydratée
  • sel
  • Préparation à base de beurre, d’ail et de persil (produits surgelés chez Picard, 3 € la pièce de 150 gr)

Faire cuire les patates douces à la vapeur ou au micro-onde, puis les écraser grossièrement. Laisser refroidir.

Dans le Thermomix (mais tout autre appareil qui pétri et que vous avez l’habitude d’utiliser fera l’affaire), mettre l’eau et la levure. Faire chauffer à 37°C.

Ajouter la patate douce et mixer quelques secondes.

Ajouter la farine et le sel puis pétrir pendant 5 minutes.

Laisser lever dans le bol fermé pendant environ 1 heure.

Déposer la pâte levée sur le plan de travail fariné. Appuyer dessus pour la dégazer.
Couper le pâton en 6 et faire 6 boules.

Filmer et laisser lever pendant 30 minutes.

Faire chauffer une grande poêle. Déposer 3 boules et les laisser cuire à feu doux en appuyant dessus à l’aide d’une spatule.
Vous pouvez laisser cuire les boules complètement à la poêle en prenant garde qu’elles ne brûlent pas et qu’elles soient néanmoins bien cuitent à cœur.
Je préfère finir la cuisson en passant les boules précuites à la poêle pendant 5/7 minutes au four préchauffé à 180°C.

Enfoncer un couteau pour vérifier la cuisson.

Une fois les pains prêts, tranchez les en 2 puis tartinez les à volonté avec le beurre d’ail persillé !!! Et voilà, Bon Appétit !

Bolo Do caco Madère 1 JOUR A

A noter : Ils sont aussi parfaits pour des hamburgers originaux et riches en saveur…

Si vous avez aimé cette idée de recette, peut-être serez-vous séduits par le « poisson façon Madère »

3 réactions au sujet de « Recette du « Bolo do Caco » : le pain traditionnel de Madère »

  • 4 janvier 2016 à 19 h 38 min
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    Ce pain est excellent ,je vous le recommande

    Réponse
    • 4 janvier 2016 à 21 h 42 min
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      Nous sommes bien d’accord, un délice … mais comme toutes les bonnes choses malheureusement, il ne faut pas en abuser 😉

      Réponse
  • 11 décembre 2016 à 20 h 29 min
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    J ai utilise la patate douce à chair orange et le pain ne ressemble pas du tout a celui de passer quelle déception un conseil ?

    Réponse

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